日最新研究:降3成糖尿病风险,鱼料理这样做最好

2020-01-05 阅读 563 次 作者: 来源: 环境生态
日最新研究:降3成糖尿病风险,鱼料理这样做最好 日最新研究:降3成糖尿病风险,鱼料理这样做最好 【早安健康/张维庭编译】迈入中年之后,糖尿病就成了许多成年人的隐忧,尤其是现代人的饮食习惯改变,再加上人口老化问题,使得糖尿病人口逐年攀升,对于个人的健康以及国家医疗支出都是一大威胁。而日本有一项研究指出,男性多吃鱼可降低三成糖尿病风险!
日本国立癌症研究中心针对全国5万人进行了追蹤调查,依据鱼类的摄取量将受试者分为四个群体,并调查五年后发病与饮食之间的关联。结果发现男性鱼类摄取最多的组别(男性172公克、女性163公克),比起摄取最少的组别(男性37公克、女性35公克),糖尿病风险降低了大约三成。
再细分饮食的鱼类,发现中、小型且油脂含量较高的鱼类(秋刀鱼、竹筴鱼、鲭鱼)与降低糖尿病风险有关,而脂质较少的鱼类(鲣鱼、鲔鱼、鳕鱼、鲽鱼)则看不出关联,此外像是鱼乾、海产加工品,也不具有效果。
这些鱼类当中含有的Omega3等不饱和脂肪酸以及维生素D可促进胰岛素分泌,EPA、DHA可降低血液中的中性脂肪。
想更充分的摄取鱼油,日本医学博士矢后寻志表示,使用烤、炸、煮等方式,都会让鱼的脂质流出,日本糖尿病专门医师加藤浩司也指出,这些调理法会让EPA的有效成分流失20%,因此最有效率的营养摄取法为生食,直接吃生鱼片最佳。如果仍想要煮熟的话,可以少盐的方式蒸烤,流出的汤汁与油脂也一同食用。
至于吃鱼为何对于女性预防糖尿病不具有作用,并未找到确切的原因,推测可能与女性体脂肪较高,容易受到脂溶性的环境汙染物质影响有关。
日最新研究:降3成糖尿病风险,鱼料理这样做最好